Travers de porc du Limousin sauce barbecue

Recette de Alain LONGEVAL Restaurant l'Abattoir (87-Limoges)

Viande : Porc

Morceaux : Travers

Temps
Préparation : 5 min
Modes de cuisson : à griller ou rôtir
Temps de cuisson : 50 min

Difficulté

Nombre
Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg poitrine de porc
• 10 cl coulis de tomates
• 2 cuillères de ketchup
• 1 cuillère d'huile
• 1 pincée piment d'Espelette
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère de miel ou sucre
• 1 cuillère de moutarde
• 2 cuillères de vinaigre de cidre

Préparation

1. Découper les travers en quatre.

2. Mélanger tout les ingrédients et faites mariner la viande dedans au moins 30 min.

3. Egoutter et faites cuire les travers 45 min au four à 180°C (thermostat 6) ou au barbecue (ou grill) en arrosant de temps en temps avec la marinade.

4. Retourner à mi-cuisson.

5. Vos tendrons sont prêts !

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