Ribs de porc confits aux épices

Recette de Christophe SAINTAGNE Papillon (75-Paris)

Viande : Porc

Morceaux :

Temps
Préparation : 15 min
Modes de cuisson : à griller ou rôtir
Temps de cuisson : 4h00

Difficulté

Nombre
Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 800 g ribs de porc
• 3 c.à.s miel
• 8 c.à.s sauce soja
• 1 étoile de badiane
• 1 racine de gingembre
• 2 c.à.s coriandre en grains
• 1 c.à.c poivre noir
• 25 cl vin rouge
• 1 orange
• 1/2 botte d'oignons nouveaux

Préparation

1. Dans un mortier, concassez finement les épices.

2. Dans un saladier, réunir les épices, le miel, la sauce soja, le vin rouge, et le gingembre épluché et coupé en rondelles. Ajouter l'orange coupée en 8 rondelles avec la peau.

3. Badigeonner les ribs de porc de ce mélange, puis déposer le tout dans une cocotte, avec le couvercle, sans saler.

4. Glisser au four 4h00 à 120°C.

5. A la sortie du four, rectifier l'assaisonnement puis parsemer les oignons émincés sur la viande. Servir accompagné d'une polenta crémeuse.

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